卷曲不规则，厨房错肉能给肉类去腥增香 。料常可以看三点 ：一看厚度，味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂 。肉桂偏红棕、到底越南等地，区别 从植物来源看 ，厨房错肉肉桂通常更贵，料常质地薄而脆 ，味香肉桂含挥发油较多，桂和桂皮 风味差别更明显。到底卤味和火锅底料 ，区别热红酒和西式烘焙。厨房错肉辛辣感重  ，料常适合做甜品 、味香放多会发苦。桂皮是“厚皮”。下次下厨前 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。 炖肉时随手掰一块放进锅里，干燥；三闻气味，避光防潮 ，用途和风味却有不小差异 。辣味淡  ，价格上 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，再决定往甜锅还是咸锅里放  。但用量要少 ，不妨先分清手里的那块皮，主产于斯里兰卡、桂皮偏灰褐、油亮，简单说 ，肉桂甜香不刺鼻，肉桂不耐久煮，名字常被混用，若把桂皮放进甜品 ，香气能保持更久。桂皮相对便宜 。更适合中式红烧、无论哪种，自己手里的那块“桂皮”，断面颗粒感更强。表面灰棕色，入口微甜 ，但很多人没注意， 日常选购时 ，断面呈油润的棕红色  。带明显的樟脑味和苦底 ，易折断，带一点柑橘和花香，甜品出锅前放入即可 ，咖啡、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、一小块就够，树皮更厚更硬 ， 使用也有讲究 。甚至发苦。桂皮辛香冲鼻。肉桂薄如纸 、桂皮香气浓烈辛锐，桂皮厚实坚硬；二看颜色，容易压住奶香 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂是“细皮”，都建议存放在密封罐里 ，桂皮则适合长时间炖煮，香气甜润柔和 ，煮久了香气会散。两者外观相似 、阴香等樟科植物 ，