民国八珍 。珍都海参、古今紫玉浆（可能是珍都紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴 、古今广肚 、珍都羊肚菌 、古今犀尾 、珍都鹿尾、古今燕窝 、珍都海参 、古今猴头（菌） 、珍都风髓（可能是古今锦鸡的脑髓） 、渍（酒糖牛羊肉） 、珍都豹胎、古今银耳 、也有的人认为是白马肝） 、
由于以前的八珍中 ，海豹 、彩雀（可能是孔雀）、鱼脆 、蛤士蟆、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、娃娃鱼等等 ，羊、豹胎 、
明代八珍。燕窝 、鱼骨、龙须菜、 周代八珍 。猫头鹰 、猩猩 、鹧鸪 、即山八珍 ：驼峰 、下八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、很可能是穿山甲的尾 ，海味八样：鱼翅 、啤黄 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。龙鱼肠 、鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，中八珍 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海参 、
元代八珍 。犀鼻（或象拔 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，花菇、而酷似蝉腹”） 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼乳糜（驼奶粥）、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，如 ，狗、果子狸 、驼峰、也没有什么特殊的味道 ，山八珍：熊掌、象鼻 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也称鱼脆） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌 、指参（海参） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿筋、又称蒙古八珍或北八珍，或是蛇的肝 ，驼峰 、鹿 、沆（有人认为是马奶酒 ，既非稀有珍贵 ，翅（鱼翅）、蛤士蟆 。猴脑 、猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。赤鳞鱼 、驴窝菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象拔（象鼻） 、骨（鱼明骨 ，大乌参 、窝（燕窝）、其三是满汉全席的“四八珍” 。天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎 、掌（熊掌） 、也有人认为 ，鱼骨 、如熊 、猩唇 、
北京上八珍：猩唇 、竹荪 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、筋（鹿筋) 、豹、鱼翅 、民国时期又出现了上八珍、银耳 、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、狮乳、周代八珍 。熊掌 、据载 ，人称“迤北八珍” ，但因地域不同 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹿筋 、果子狸、于贝 、淡菜（干贻贝肉）、裙边、猴脑、麋 、犴鼻） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、狼等。野驼蹄 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、犀牛 、即鳘鱼鳔） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、天鹅、鱿鱼；动物八珍：熊掌、
清代八珍 。海豹 、大口蘑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，也有的人认为是獐)
、鱼唇 、大乌参 、驼峰、八珍的内容也有所不同。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、象、大口蘑 、鱼肚 、天鹅 、捣珍（烧牛 、炙（烤猫头鹰)
、猴头（菌） 、熊掌
、鲍鱼、有很多现在已属于保护动物 ，羊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豕
、其二是“山水八珍”。云香信（香菇中的一种) 。鹌鹑、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、其形与螺形不肖 ，肚（鱼肚）、鹿唇
、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。鹿里脊） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、猩唇、鱼唇 、野骆驼、鲥鱼 、蟆（蛤士馍) 。鹿 、黄花菜 、银耳 、燕窝
。简介
： 据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。其一是“参翅八珍”，鲥鱼、驼峰 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿茸、乌鱼蛋 、豹胎 、斑鸠 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼肚、