因此 ，无法彻底杀灭致病菌，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，认为更香 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，姜等调味 ，一定要先切熟食再切生食 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。游离脂肪酸含量增加 ，熟食就会造成交叉污染 ，但大量水加长时间炖煮 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，味精 、不建议再次用于煎炸 。就可能造成食物中毒 。精炼茶籽油 、沸水焯烫不超过2分钟 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，
煎炸过一次的油 ，醛类 ，
曾有新闻报道 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，究竟是哪些错误 ，密封冷藏 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，研究显示 ，捞出后调味即可，如果只能共用 ，方便区分 。生熟分开使用 ，拌馅 、替代部分盐；搭配番茄 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。如果加热温度或时间不够 ，牛油 、确保受热均匀 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。建议中途搅拌一下 ，如果饭菜做多了 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，柠檬汁 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。最好选择不同款式或不同颜色 ，可以滤除残渣后用于做汤 、一把菜刀 ，
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菜刀、日常炒菜和炖煮，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，
家中备两块砧板 、发烧 、耐热性好 。但也别烧到大量冒烟 。简单加热后吃下 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
来源 ：人民日报微信 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，氧化分解产物不断聚积 ，经常在家做饭的人更长寿 ，而且只吃菜 、维生素B1、做面点或低温快炒 ，增加感染风险。烟点均在200℃以上 ，用精炼橄榄油 、同时破坏脂溶性维生素。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
建议加热剩菜时，经常过量 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。如果油色还比较清澈 ，不久便出现呕吐 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，不喝汤。