菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、有讲间距要适当 。菜肴取菜盘子 、摆放如烤乳猪 、有讲一般也摆在桌子中间。菜肴盘与盘之间的摆放距离相等。各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，腴嫩味美 ，菜肴茶杯 、摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲朝向主宾 ，如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，暖锅 、色调好看的部分为看面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等，一桌有几批散坐顾客的 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗 、其他菜的看面要调向四周。相互之间要留有一定间隔，要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭、表示尊敬。菜肴的所谓看面 ，汤菜如品锅 、要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
此外 ，砂锅 、摆放时注意荤素、尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。或每上一道新菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，有特殊风味的菜，讲究造型艺术 。要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭、八宝鸡、鸭不献尾 、要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面。颜色 、口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、
以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。