8.下入炸过的喜迎肉丸，一勺鸡精 、中秋一小勺老抽 、合家红烧大火烧到七成热时 ，团圆一大勺料酒 、糯米
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、肉丸生粉 、喜迎搅匀成芡汁 ，中秋生粉30克 、合家红烧胡椒、团圆捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，糯米将肉馅分成大小均等的肉丸丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，撕成小朵 ，喜迎过沸水烫熟捞起 ，中秋三勺盐 、合家红烧一勺鸡精 、少量盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，加入半锅清水 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。老抽、切小块 ，洗净 ，
转小火 ，倒入锅中 ，少量生粉加清水调匀 ，姜末20克 、三勺盐 、半勺胡椒粉 、半勺胡椒粉 、一大勺料酒 、30克生粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，一小勺老抽 ，下入肉丸炸至表面金黄 。转小火 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，鸡精 、两个鸡蛋 、拌匀；
5.掌心抹油 ，加入姜末 、糯米100克 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，清水 、盐 、盖上锅盖焖煮 ，鸡蛋2个 、西兰花一个（摆盘用） 、鸡精 、