3 、香橙
5 、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，盐继续撮匀 。蛋奶
5、香橙取出重物 ，蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶
6 、香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶黄油无需软化 ，香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓细砂糖35克 、蛋奶边倒边高速搅拌，细砂糖60克 、蛋白40克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香草荚对半切开，牛奶小火煮沸，按照卡士达酱的方法。黄油 、筛入玉米淀粉拌匀。
6 、回锅中加热时如果没有温度，
4 、
2 、加入淡奶油混合均匀 ，
10 、塔皮用的黄油无需软化 ，低粉100克 、用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、表面装饰马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中，冷藏定型30分钟 。
小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入蛋液。
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。细砂糖50克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。橙汁混合小火煮沸 。冷藏至凝固 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
11 、巧克力玫瑰花、
2 、倒入蛋白中 ，淡奶油60克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。稍稍混匀即可 。吉利丁片2.8克、细砂糖12克 、玉米淀粉5.5克 、
4 、
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、头天晚上制作 。混合蛋黄糊和蛋白霜。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作希布斯特 ：
1 、蛋白打至中性发泡 。可以放冰箱冷藏一会再操作。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、全蛋液20克 、
8、取出后表面压重物，牛奶65克 、以免凝固 。晾凉后脱模放网架上备用 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8 、
7、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
盐少许 、巧克力玫瑰和蓝莓 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入香草糖 、玉米淀粉4.5克、7 、过滤回锅中 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、糖加水小火煮倒119℃ 。不要煮沸 ，
12 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4 、
3 、
6 、淡奶油 、
小贴士 ：
1、烤箱预热200度烤25分钟左右。取其籽与砂糖混合备用 。黄油12克 、
9、冷藏过夜 。边倒边不停搅拌。切成1cm见方的小块，备用。
3 、
3 、蛋黄35克、
9、放模具中整形，小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1 、
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
2 、过滤 。
4 、这样擀的更加均匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切去多余的面皮 ，放入蓝莓果粒 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。叠压成团 。