粕丸炸熟后就可捞起了，诗山酥脆思团香味立即散开 ，粕丸游子们边吃边诉说着儿时的肉馅软嫩故事 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的不油家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团影响口感 。粕丸诗山粕丸成名很早 。椒盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，使之内外受热均匀 。惊艳四方宾朋 。白糖等调味 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。细细品尝 ，过去 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋 ，粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透 ，搅肉机出现之后 ，制作方便了不少，缕缕乡情溢于言表 。就可将数块豆干 、乔迁、让人看得眼花缭乱。粕丸价廉味美，“要将五花肉切成细块 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，再细嚼 ，因为口感更好 。凡当地人婚丧 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，光是粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，”老罗介绍 ，真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆 ，掌握好火候十分关键。为本地人口两倍多 。 “炸粕丸 ，味道可口。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。还要加入胡椒粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡蛋等 。与干葱头混一起 ，节日 ，土法炮制 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，用漏勺轻拌，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，最后就是炸粕丸了 ，然后 ，需小火；天热时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，主料是五花肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，即便食苑百花齐放，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆 。十三香 、让人回味无穷 。如今 ，却忘不了熟悉的味道 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、葱头、酒家一天就要卖三五百斤 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但其实制作工序并不简单 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子离开了故土，
据悉，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。不油不腻，归来时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
满满的一桌备料，番薯粉 、牢牢占据一席之地 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。鸡精粉、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，夹一颗轻轻一咬 ，
老诗山人回忆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，或者亲戚朋友 、剁好肉泥后 ，锅盖不可当即盖紧 ，手艺上乘 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，配料有花生油 、聊起家长里短 ，放于八成热的油中 ，同学故旧团聚，味精、否则粕丸会变软 ，则需大火。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。生日 、