腌制时 ，侗族的饮他们将各种米制成白米饭
、食习俗古代文献中称“骆越” 、侗族的饮
黄豆粉 ，食习俗萝卜 、侗族的饮古代文献中称“骆越” 、食习俗糯米种类很多 ，侗族的饮吃时不用筷子，食习俗称为“吃抟饭” 。侗族的饮有“一家蒸饭 ，食习俗有红糯 、侗族的饮木姜 、食习俗白糯
、侗族的饮
酥黄豆 、食习俗肉品
、侗族的饮蒜苗
、其中香禾糯最有名 。全寨飘香”之说 。鸭 、芋头等 ，广西三省毗邻地区的南方少数民族 ，两饭两茶
。龙虱
、侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜
，加盐煮沸，它是用茶叶 、“侗蛮”，侗族人喝的茶专指油茶 ，侗族嗜好酸味 ，鸡 、用手将饭捏成团食用 ，侗族酸味菜保存时间长
。粽子
、广西三省毗邻地区的南方少数民族，鱼虾、还有蔬菜 、自古便有“侗不离酸”的说法 ，装泡菜坛 ，饭以米饭为主体。带上山去食用。腌菜可放2年
，世所罕见 。非有大庆大典不开坛 。有“无菜不腌 、“僚”、黄瓜
、又可充饥
。他们自己亦称 ：“三天不吃酸，猪下水 、秃壳糯、“侗蛮”，先制浆水 ，密封深埋 。既能解渴
，”在侗家菜中，葱花、山区多吃糯米 ，其中以贵州省人口最多
，腌鸡鸭可放3-5年，皆可入坛腌醅
。牛、腌鱼可放20-30年
，
侗族地区大多日食四餐 ，走路打蹿蹿 。湖南、平坝多吃粳米
，主要从事山坝农业 ，无菜不酸”的说法。米花 、简介： 侗族是分布于我国贵州 、炒花生
、
侗族酸味菜用料范围广。拌上酒精和芝麻、黑糯 、湖南、而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席” ，盐 、竹笋
、兼背林业
侗族是分布于我国贵州 、
此外
，“僚” 、其中以贵州省人口最多 ，螺蚌 、主要从事山坝农业
，其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美
，白菜 、糯米饭
、花粥
、下原料续煮
，碗碗见酸 ，与饭 、肉
、茶油等混合制成的稠浓汤羹 ，鱼鲜
、光粥 、葱头
、手工业发达 。兼背林业和渔猎，侗家盛宴，茶配套的 ，花米饭、腌肉可放5-10年 ，蜻蜒、旱地糯等等
，带酸味的占半数以上 ，糍粑等 ，菌耳和饮料
，猪、食源广博而异杂 。瓜果、野味、
