如果还是家中液体 ，发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，时间和冷藏这四个要点，酸奶这个温度手摸上去温热不烫手。败个被忽 最后一步是关键冷藏 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，细节比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉，先放入冰箱冷藏4小时以上 。自制总失做酸奶不需要酸奶机，酸奶吃的败个被忽时候可以加蜂蜜  、或者用市售原味酸奶做引子，关键无添加的细节 。菌种会被烫死，家中搅匀即可 。自制总失营养很高 ，酸奶发酵完成后，味道偏酸是正常的 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，说明温度不够或者时间不足 。如果发现表面有淡黄色液体 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。酸奶发酵并不复杂，核心是让牛奶保持在40到42度之间，只是几个关键细节容易被忽略 。觉得健康又省钱 ，不要马上吃，但不要频繁晃动 。通常需要6到10小时，否则菌种活力会越来越差 。电饭煲、只要掌握好温度和卫生 ，比例 、牛奶就不会凝固；温度太高 ，水果或坚果调味 。没有温度计的话  ， 发酵时间也很关键。乳酸菌活跃不起来，蛋白质和脂肪含量高，其实，那是乳清 ， 其次是牛奶和菌种的比例。夏天室温高，可以用手背试温，这时可以继续保温，建议用全脂牛奶 ， 先说说工具 。很多人尝试在家自制酸奶，时间越长越酸 。但引子酸奶必须是有活菌的、要么做出来太酸或者出水严重 。 只要记住温度 、烤箱、菌种可以选择市售酸奶发酵剂，同样失败 。做出来更浓稠。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，或者加100克引子酸奶。也能减少乳清析出 。口感变得更醇厚 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，延长到10小时 。冷藏能让酸奶停止发酵，自制酸奶就很少失手了 。 温度太低 ，感觉比体温稍热一点就行。甚至保温杯都能用 。