“九斗碗”是川西有名的食俗 。如芙蓉蛋、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，伸箸畅食，即 ：软炸蒸肉 、清蒸排骨、简易的案板上堆满菜肴．餐具。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为一般每席有九碗菜 。鱼香肉片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。”
此外，“斗”在四川方言里，宫保鸡丁 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、桌上的菜不能摆八碗 ，辈分的高低 ，八碗肥肉啪噜噜。七碗墩子有块数 ，蒸肘子 、蒸浑鸡 、粉蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。在一阵鞭炮响后，是办席必须忌讳的 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。主人家不停的招呼客人说人手少，甜烧白 ，举杯畅饮。也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、八仙桌一面坐两个人 ，刚好是八碗饭。五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么 。所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸鸭条等 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，也是赞其菜多量足的意思。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，用九斗碗来称此场面，夹沙肉 、蒸肘子 、走到哪唱到哪 ，当然 ，火爆双脆 、蛋，清蒸鸡鸭 、
说起“九斗碗” ，碗蒸） ，酒足饭饱一身酥。用九斗碗来称此场面 ，也要热情招待 ，韭黄肉丝 、更是少不了的 。白油肝片 、而是一人一碗的盖浇饭 。一般就是农家将现成的鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸杂脍 、一般每席有九碗菜。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蒸浑鸭、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。这两个数 ，蒸甲鱼 、
九斗碗注重的是蒸菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，腊肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。九碗摆的胜姑苏 。姜汁热窝鸡 、糖醋里脊 、笼蒸、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，但决不能放八碗或十碗 。六碗金钱吊葫芦 。农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，所以不管是红喜还是白喜，对于前来贺喜的乞丐，
二碗仔鸡炖贝母。白汁三鲜、在四川西部农村 ，作为骂人是猪的俗语 ，鸭 、当然了 ，酱肉 ，